В Ленобласти начался сезон весенних грибов

В Ленинградской области стартовал сезон сбора весенних грибов. Организатор грибных туров Антон Трофимов 24 апреля рассказал, что обычно он длится с середины апреля до середины мая, но сроки могут меняться в зависимости от погоды.

Наиболее распространённые съедобные грибы сейчас — саркосцифа австрийская, сморчки (включая сморчковую шапочку) и строчки (гигантский и обыкновенный). Строчки относят к условно-съедобным из-за токсина гиромитрина.

Ценными весенними грибами считаются представители рода сморчковых. Из-за мелких размеров и маскировки в прошлогодней листве их непросто найти. Второй по ценности — строчок гигантский диаметром 10–15 см. В сыром виде он смертельно ядовит. Даже после отваривания в течение 15–30 минут (иногда дважды) или сушки в течение полугода гиромитрин может сохраняться, особенно у чувствительных людей.

Саркосцифа австрийская — на третьем месте. У неё нет яркого вкуса, но цвет сохраняется после термообработки, поэтому её используют для украшения блюд. Чистка гриба затруднена из-за песка под плёнкой, что требует много времени.

Все эти виды растут в лиственных лесах рядом с водоёмами — ручьями, канавами, реками. Таких мест в Ленобласти много, особенно во Всеволожском районе. Из-за быстрого таяния снега почва пересушена, и грибов пока мало, но после обильных дождей ситуация улучшится.

«Очень часто бывает, что в лесу размерами 10 на 10 километров найдется всего одна полянка 20 на 20 метров со сморчковыми шапочками», — отметил Трофимов.

Как отличить грибы? У сморчков шляпка вытянутая, с ячейками, внутри полая. Сморчковая шапочка похожа на напёрсток, растёт в осиновых лесах. Строчок гигантский светлый, с извилинами, напоминающими мозг. Обыкновенный строчок темнее, с бордовым оттенком, растёт на песчаной почве в хвойных лесах.

Смертельно опасных двойников у съедобных весенних грибов нет, но строчок обыкновенный токсичен. «Опасность этого гриба заключается в наличии токсина гиромитрина, который негативно действует на печень и полностью не вываривается. Многие грибники десятилетиями едят эти строчки после нескольких отвариваний, но я категорически не рекомендую рисковать, тем более что вкус того не стоит», — подчеркнул Антон Трофимов.

Эксперт напомнил, что все весенние грибы требуют предварительного отваривания, так как у многих возможна индивидуальная непереносимость. Это помогает минимизировать риски.

Среди необычных весенних грибов — саркосома шаровидная. Это шарик с отверстием, внутри — вязкая жидкость. Некоторые считают её целебной, но научных подтверждений нет. «Гриб занесен не только в Красную книгу Ленобласти, но и в Красную книгу РФ. За его умышленный сбор возможна даже уголовная ответственность», — пояснил Трофимов.

За сбор грибов в заповедниках, национальных парках и заказниках грозит штраф до 5000 рублей. При использовании запрещённых методов (вырывание с корнем) — 300–500 рублей. За сбор краснокнижных видов (трюфель белый, мухомор шишковидный) и других возможно наказание по ст. 260.1 УК РФ: от обязательных работ до 480 часов до лишения свободы на срок от 6 до 9 лет со штрафом до 3 миллионов рублей.

Если грибы собираются для продажи, необходим договор аренды лесного участка. Штраф за его отсутствие: для граждан — 1000–2000 рублей, должностных лиц — 10 000–20 000 рублей, юридических лиц — 50 000–100 000 рублей. За вред лесной подстилке — 3000–4000 рублей.

В последние годы сбор грибов как хобби становится популярен среди молодёжи. Чтобы не заблудиться, рекомендуется скачать пешеходное навигационное приложение, освоить компас, обработать одежду средством от клещей (лучше всего альфациперметрин, так как весной их активность высока).