Петербуржцы находят осенние опята

В лесах Петербурга и Ленобласти грибники всё чаще находят осенние опята, в то время как белых грибов становится меньше. В фотоотчётах любителей тихой охоты появляются трубчатые лисички и опята.

Биолог Павел Глазков в своём телеграм-канале «Каждой твари по паре» сообщил о слое опят. По его словам, их можно встретить даже в Петербурге, но собирать грибы в черте города не рекомендуется.

«Полное их название — „опята осенние“, потому что есть ещё опята летние и даже зимние. Именно осенние опята имеют ещё и второе официальное название — „опята настоящие“. Их заслуженно так называют за сильный грибной аромат. Мне удалось найти опята осенние в парке Сосновка. … Грибы, собранные вдоль дорог или в черте города, могут накапливать в себе опасные для здоровья радионуклиды, соли тяжёлых металлов и другие токсичные вещества», — пояснил Павел Глазков.

Осенние опята широко распространены в лесах Северного полушария от субтропиков до Севера, их нет лишь в районах вечной мерзлоты. С ботанической точки зрения, это паразиты, живущие примерно на 200 видах деревьев и кустарников, а также на мёртвых деревьях, где они выступают как сапрофиты, помогая разлагать органические вещества древесины. Иногда кажется, что опята растут на земле, но на самом деле под ними находятся гнилушки или опавшие листья.

Опёнок осенний крайне полезен для человека: в нём много солей магния, цинка и железа, которые участвуют в процессе кроветворения и повышают уровень гемоглобина.

Опята можно употреблять в пищу в любом виде: солёными, маринованными, жареными, варёными и сушёными. Перед приготовлением их лучше отварить в течение примерно 10 минут. Павел Глазков советует делать из них котлеты, смешивая с мясным фаршем в пропорции один к одному.

Белые грибы, подосиновики и другие «летние» виды всё ещё встречаются, но многие грибники отмечают, что их становится меньше.