В Калининграде отпраздновали День селёдки
18 апреля на набережной музея Мирового океана в Калининграде, у устья реки Преголи, прошёл ежегодный фестиваль День селёдки. Мероприятие, проводимое уже в 21-й раз, собрало более 60 тысяч гостей.
Посетителей на входе встречали предложением попробовать рыбу. На развернувшейся ярмарке местные кулинары представили десятки блюд из селёдки: от классических закусок до авторских изысков. Гости могли научиться правильно разделывать и мариновать сельдь, а также сочетать её с необычными ингредиентами.
Генеральным партнером праздника выступила Группа ФОР. На её площадке победитель пятого сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев готовил блюда из атлантической сельди и проводил мастер-классы.
«Атлантическая селёдка очень вкусная сама по себе, но я предпочитаю добавить к ней новые ноты, — отметил Матвеев. — Малиновый соус, по-моему, — идеальное дополнение, как вишенка на торте или как завершающий аккорд. Жирная рыба вообще нуждается в некоторой сладости, тогда её вкус раскроется лучше и полнее.»
В ходе конкурса «Узнай селёдку вслепую по вкусу» семь из восьми участников с завязанными глазами смогли отличить атлантическую сельдь от нерки. Эксперты констатировали, что по вкусовым качествам атлантическая сельдь не уступает, а иногда и превосходит лососевые виды.
На фестиваль пригласили ветеранов рыбного хозяйства: капитана-наставника Николая Степкина, капитана Фёдора Иотченко и капитана дальнего плавания Вячеслава Геля. Они поделились историями о промысле в Атлантике и Тихом океане, рассказав об эволюции технологий и судов.
Организаторы подчеркнули, что День селёдки — это не просто гастрономический фестиваль, но и часть культурной идентичности Калининграда. Праздник способствует сохранению традиций, поддержке местных производителей и привлечению туристов.
«Каждый смог совершить настоящее кулинарное путешествие — от берегов Камчатки с олюторской селёдкой до Янтарного края с атлантической сельдью, — сообщили в музее Мирового океана. — А на объектах музея и его территории — принять участие в творческих мастер-классах и квестах, конкурсах и встречах с капитанами ошвартованных судов, сделать «улов» на ярмарке сувениров и не только.»
Самая популярная рыба
В продаже встречается сельдь двух основных видов: тихоокеанская и атлантическая. Атлантическая сельдь более крупная и жирная, так как её ловят осенью, когда рыба накапливает жир. Холодные воды способствуют формированию плотной консистенции и сбалансированного состава полезных веществ.
Эта рыба богата омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами, включая линоленовую и альфа-линоленовые кислоты, а также витаминами и микроэлементами. Однако её доля на рынке остаётся сравнительно небольшой.
Пик добычи атлантической сельди в России пришёлся на 2009 год, когда было выловлено 222,3 тысячи тонн. На 2026 год квота установлена в размере 68 тысяч тонн согласно решению Комиссии по рыболовству в северо-восточной части Атлантического океана (NEAFC) для сохранения популяции.
Россия входит в двадцатку стран по потреблению рыбы. На одного жителя приходится до 3 килограммов селёдки в год. Атлантическая сельдь преимущественно поставляется в европейскую часть России, Беларусь и Казахстан.
Группа ФОР и её флот
Группа ФОР является одним из крупнейших рыбодобывающих объединений на Северо-Западе России. Её флот насчитывает около полутора десятков траулеров, включая крупнотоннажные суда, такие как супертраулеры серии «Моонзунд» и большие морозильные рыболовные траулеры типа «Дмитрий Кожарский».
Суда ведут промысел в Северо-Восточной Атлантике, Норвежском и Баренцевом морях. Они оснащены современным оборудованием для навигации и переработки. Значительную часть продукции торговой марки Группы ФОР® составляет атлантическая сельдь.
