В Петербурге начался фестиваль «Петербургский завтрак»

Гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак» открылся в Северной столице в четвертый раз. Организаторами выступили комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга, подведомственное ему СПб ГБУ «Конгрессно-выставочное бюро» и портал «Фонтанка.ру».

Масштаб мероприятия значительно вырос по сравнению с предыдущими годами. В 2023 году в фестивале участвовал 101 ресторан, кафе, кондитерская и бистро, а в этом сезоне с 18 мая по 18 июня специальные фестивальные завтраки предлагают уже 255 заведений. География тоже расширилась: попробовать петербургские завтраки теперь можно не только в самом городе и пригородах, но и в Москве.

Рестораны создают собственные версии завтрака, где история Петербурга и его знаменитых жителей переплетается с современными гастрономическими трендами. Цены во многих меню привязаны к городским фактам, например, к длине реки Фонтанки, высоте Медного всадника или количеству мостов — это стало доброй традицией фестиваля.

Новшеством этого года стало онлайн-голосование за лучшие завтраки. Жители и гости города могут отдать свой голос, отсканировав QR-код на фестивальном меню или перейдя на сайт «Петербургского завтрака». Победителей выберут в десяти номинациях: «Ранний завтрак», «Блюда известных петербуржцев», «Загородный завтрак», «Литературный завтрак», «Исторические рецепты» и другие. Отдельная категория посвящена розовым блинам, которые, по воспоминаниям приятельницы Пушкина Александры Смирновой-Россет, особенно любил поэт.

Финал фестиваля состоится 18 июня. В этот день пройдут мастер-классы от двенадцати ведущих поваров города. Каждый шеф-повар представит два блюда: обязательные розовые блины и фирменное кушанье, которое позволит проявить индивидуальное видение настоящего петербургского завтрака.

Санкт-Петербург входит в сеть креативных городов ЮНЕСКО в категории «Гастрономия» и считается кулинарной столицей России. Развитие гастрономического туризма — один из приоритетов города. За 2025 год туристы потратили в петербургских кафе и ресторанах 30,5 миллиарда рублей, что на 2,1 миллиарда больше, чем годом ранее.

Большинство приезжих тем или иным образом соприкасаются с местной кухней, однако около 2% путешественников называют гастрономию главной целью визита. Часто это повара из других регионов, которые ищут новые идеи. Туристы старше 40 лет отдают предпочтение историческому контексту и ностальгии — пышкам, корюшке. Молодая аудитория, напротив, ищет необычные эмоции, эксперименты и «фотогеничные» блюда, которыми можно поделиться в соцсетях или блогах.

Многие гости приезжают не просто в заведение, а именно к конкретному шеф-повару. В высокий сезон они могут бронировать столик заранее, если есть очередь. Для таких туристов посещение ресторана и дегустация блюда от мастера сродни походу в оперный театр на выступление определенного исполнителя.