Self Edge Chinois: ужин с дорогой уткой
Новый ресторан Self Edge Chinois позиционирует свою кухню как неканоничную китайскую. Бренд-шеф Алексей Каневский предлагает собственную интерпретацию классических блюд, например, утку по-каневски вместо утки по-пекински.
Заведение стало частью группы Dreamteam, основанной ресторатором Алексеем Буровым. Он начинал с магазина крафтового пива «Пивная карта» в 2008 году, а сейчас управляет сетью премиальных ресторанов. Японский ресторан Self Edge Japanese трижды входил в топ-10 премии Lemon Guide.
Self Edge Chinois расположился в престижном гастрономическом квартале Петербурга. Вход находится слева от статуи Карла Маркса в бизнес-центре, справа же расположены рестораны Harvest и Reborn Дмитрия Блинова.
Интерьер выполнен в современном восточном стиле с многочисленными деталями: китайские фонарики, расписная посуда, светильник в виде цветка лотоса. Столики размещены близко друг к другу, часть рассчитана на компании до шести человек.
Примерно треть меню занимает раздел Raw bar с рыбой и морепродуктами, унаследованный от японского направления сети. Цены в ресторане высокие:
- плато рыбы и морепродуктов — 13 900 рублей,
- запеченный краб — 5 900 рублей,
- бокал вина — от 980 до 3 900 рублей.
Среди рекомендованных блюд:
- плато хенд-роллов (2 900 рублей) с четырьмя парами роллов и дополнениями,
- салат из баклажанов и помидоров с соусом чили (690 рублей),
- суп с крабом (1 190 рублей), который подают с отдельным крабовым мясом на паровом омлете,
- криспи нудлс с курицей (950 рублей) — хрустящая лапша с кисло-сладким соусом.
Фирменное блюдо — утка по-каневски за 5 500 рублей. Подача отличается от классической: часть мяса подают слайсами с соусом хойсин, другую — в виде хенд-роллов в нори. Блюдо рассчитано на компанию из двух-трёх человек.
Чёрная треска с чили-сальсой (4 500 рублей) и десерты, такие как моти с маскарпоне (590 рублей) и рисовый пудинг в форме рыбок (560 рублей), также отмечены в меню.
Сервис в ресторане внимательный, официанты дают пояснения по блюдам и чайной церемонии. Некоторые гости отмечают, что блюда иногда приносят слишком быстро, сменяя друг друга.
