Bergamot: солидный ресторан высокой кухни

В Петербурге на Большой Зелениной улице открылся авторский ресторан Bergamot, основанный известным дуэтом Олега Перфилова и Алены Мельниковой. Заведение позиционирует себя как пространство для неторопливой гастрономии с соответствующим уровнем цен.

13 января, 2026, 15:00

Появление в Петербурге ресторанов, чью кухню можно без сомнений назвать высокой, остается редким событием. Обозреватель Дмитрий Грозный, посетивший новое заведение Bergamot, отметил как достоинства его кухни, так и солидный уровень цен.

Название ресторана отсылает к бергамоту — любимому ингредиенту шеф-повара. Этот цитрус стал частью фирменного стиля, вплоть до значков в виде бергамотового шмеля на униформе персонала.

Bergamot расположился на Большой Зелениной улице на Петроградской стороне — районе, известном концентрацией качественных гастрономических заведений. Три ресторана с этой улицы в последние годы входили в топ-10 премии Lemon Guide.

Авторами проекта являются известный в городе дуэт: ресторатор Алена Мельникова и шеф-повар Олег Перфилов. Мельникова ранее работала в Ginza Project, а Перфилов обучался в парижской школе Le Cordon Bleu и стажировался у знаменитого Пьера Ганьера. Их первый совместный проект — креветочный бистро Crevette Bistrot — открылся в 2022 году.

Ресторан находится во дворе дома на престижной улице. Он не бросается в глаза: небольшая вывеска и вход, который нужно найти, пройдя через арку мимо открытой кухни.

Интерьер Bergamot выдержан в стиле «солидного шика». В оформении использованы:

венецианские зеркала,
гобелен на винную тему,
винтажная хрустальная люстра,
овощные эскизы французского шефа Алана Пассара, чей ресторан имеет три звезды Michelin.

В зале царит спокойная, буржуазная атмосфера, дополняемая фоновой музыкой с акцентами на скрипке и фортепиано.

Ценовая политика ресторана относится к премиум-сегменту. Большинство позиций в меню стоят от 1500 до 4000 рублей.

Только три блюда (суп и два десерта) дешевле 1000 рублей.
Филе миньон с винным соусом обойдется в 3950 рублей.
Коктейли стоят от 1290 до 2890 рублей.
Бокал вина — от 890 до 3990 рублей.

Карта вин представлена в интерактивном цифровом формате, где напитки можно сортировать по стране, сорту винограда и цене.

При этом порции в Bergamot отличаются щедростью. Например, паштет из утиной печени за 1750 рублей рассчитан на компанию из 3–4 человек. Блюдо состоит из нескольких слоев: крем из фуа-гра, пюре из айвы и желе из саке.

В меню выделяются несколько позиций:

Зеленый салат (1450 руб.) с добавлением чернослива, кумквата и чипсов из батата.
Каштановый крем-суп (950 руб.) со сморчками, фаршированными топинамбуром.
Фермерская утка (1890 руб.) с хрустящей корочкой, подается с тыквой, сливовым кремом и миндальным соусом.

Из десертов стоит отметить «Павлову» (950 руб.), где вместо традиционных взбитых сливок используется крем из белого шоколада и сорбет из личи. Также предлагается горячий тарт со сливой и яблоком (790 руб.), который сервируется с сорбетом из фейхоа.

Отличие Bergamot от соседнего французского бистро Frantsuza — в формате. Здесь предполагается неспешная трапеза в стиле fine dining, где время от подачи закуски до горячего может занимать около часа.

Читайте также