Фестиваль «Петербургский десерт» стартовал в Петербурге
В Санкт-Петербурге стартовал первый гастрономический фестиваль «Петербургский десерт». Его организовали Комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга, подведомственное СПб ГБУ «Конгрессно-выставочное бюро» и портал «Фонтанка.ру».
Это единственный в городе фестиваль, посвящённый исключительно десертам. Сразу 174 ресторана, кафе и кондитерских до 8 октября 2026 года включили в свои меню специальные фестивальные позиции. Сладкая история города в них соединяется с современным взглядом и размышлениями о будущем десертов.
Жители и гости Северной столицы могут повлиять на выбор лучших десертов через онлайн-голосование. Для этого достаточно отсканировать куар-код в фестивальном меню или зайти на сайт «Петербургского десерта».
Победителей определят в восьми номинациях:
- «Исторические рецепты» (десерты на основе книг, изданных до 1917 года);
- «Ленинградские десерты»;
- «Десерт известного петербуржца»;
- «Десерт из местных продуктов»;
- «Современный петербургский десерт»;
- «Классические десерты — „Павлова“»;
- «Классические десерты — Бланманже»;
- «ЗОЖ-десерт».
Финальным аккордом 8 октября 2026 года станет серия мастер-классов от семи ведущих шеф-кондитеров города. Каждый представит собственную версию петербургского десерта. Некоторые участники покажут сладости, чьи рецепты обнаружены в старинных кулинарных изданиях.
«Наш „Мазарен“ — не просто пирожное, а гастрономический артефакт, внесенный знаменитым метрдотелем императорского двора Игнатием Радецким в сборник „Санкт-Петербургская кухня“ в 1862 году. Название десерт получил в честь кардинала Джулио Мазарини — могущественного политика и ценителя искусств», — приводит слова Вячеслава Кучеренко, главного шеф-кондитера отеля Four Seasons Lion Palace St. Petersburg.
«Я буду готовить десерт по рецепту дипломата и гурмана XIX века графа Карла Нессельроде. Сфера из нежного каштанового крема с вишневым шнапсом сопровождается миндальным бисквитом и дисками темного шоколада», — рассказала Екатерина Желвакова, шеф-кондитер отеля «Астория».
«Участие в фестивале — прекрасная возможность поддержать петербургскую историю и переосмыслить знакомые десерты. Сохранить память о любимых вкусах, но дать им новое, современное звучание», — уверена Наталья Кононова, шеф-кондитер CRISTAL.
«Петербургский десерт — это не просто вкус, это архитектура на тарелке. Строгость линий, благородство оттенков и северная сдержанность, за которой скрывается глубина. Для меня участие в фестивале — шанс доказать, что современный десерт может звучать как классический романс, но на языке новых текстур», — добавила Юлия Антимонова, шеф-кондитер Kroo.
Итоги кулинарного сезона планируют подвести на круглом столе «Роль гастрономических фестивалей и конкурсов в развитии гастрономического туризма и ресторанной отрасли» 20 октября 2026 года.
Петербург включён в сеть креативных городов ЮНЕСКО в категории «Гастрономия» и имеет статус кулинарной столицы России. Развитию гастрономического туризма в городе уделяют большое внимание.
