Биолог рассказал о продуктах, провоцирующих рак

Колоректальный рак сегодня занимает третье место среди онкологических заболеваний. Если раньше он считался возрастным, то теперь его все чаще диагностируют у людей младше 50 лет и даже у 20-летних. При этом наследственность, согласно данным исследований, ответственна лишь за 10% случаев, а половина всех диагнозов связана с питанием.

Молекулярный генетик и системный биолог Дмитрий Чебанов, работавший в онкологическом центре Memorial Sloan Kettering в Нью-Йорке, назвал продукты, которые он никогда не положит в свою тарелку. Его слова приводит «Доктор Питер».

«Сами кормите свои будущие опухоли три раза в день», — заявляет специалист. В первую очередь он выделяет сосиски, колбасу, бекон и другие копчености.

Все продукты копчения, засолки или химической консервации входят в первую группу канцерогенов — ту же, что и табак. Каждые 50 граммов обработанного мяса в день повышают риск рака кишечника примерно на 18%. Это подтверждено метаанализом сотен исследований.

Алкоголь — еще один фактор риска. В организме он превращается в ацетальдегид, токсичное соединение, повреждающее ДНК. Любой алкоголь, включая красное вино, повышает вероятность развития рака. Доза ресвевератрола в бокале ничтожна для терапевтического эффекта — потребовались бы сотни бокалов в день. Зато этанол как канцероген присутствует в каждом глотке.

Алкоголь связывают с семью видами рака, включая рак груди, печени и пищевода. Международные ассоциации относят его к канцерогенам первой группы, и риск растет даже при умеренном регулярном употреблении. «Идея, что алкоголь полезен, — это миф», — подчеркивает биолог.

Отказался ученый и от сильно пережаренной крахмальной еды: картофеля фри, чипсов и всего, что готовится при температуре выше 120 градусов. В такой пище образуется акриламид — вещество с доказанным мутагенным действием. Один пакет чипсов не навредит, но годы такого питания накапливают риск.

Сладкие перекусы до еды биолог тоже не приветствует. «Каждый раз, когда сахар скачет вверх, вы открываете шведский стол для раковых клеток, — предупреждает он. — Инсулин — мощнейший анаболический гормон, заставляющий расти и мышцы, и жир, и опечатки в ДНК».

Полностью отказываться от сладкого не нужно. Важно сначала съесть белок и клетчатку, чтобы снизить скачки сахара, а сладкое оставить на десерт. Главная питательная среда рака — хроническое воспаление, говорит эксперт. «Опухоль возникает там, где воспаление тлеет годами».

Помимо питания, источником воспаления становятся недосып, малоподвижность и токсины. Чтобы снизить риски, Чебанов советует спать не менее семи часов — во время глубокого сна NK-клетки уничтожают мутировавшие клетки. Также важна регулярная физическая активность: она снижает риск рака толстой кишки на 25%, груди — на 20%, эндометрия — на 30%.

«Движение снижает инсулин, уменьшает воспаление, ускоряет транзит в кишечнике. 7–9 тысяч шагов в день и две-три силовые тренировки в неделю — этого достаточно», — советует биолог. Кроме того, он рекомендует избегать ежедневной токсической нагрузки: не греть еду в пластике, проветривать помещения, отказаться от искусственных запахов и дыма.

Примером вторичного воздействия токсинов стала история 70-летней британки Вероники Кидман. Два года назад у нее начались боли в животе и пояснице, вздутие и усталость, но к врачам она обратилась лишь при проблемах с иммунитетом. Диагноз — мезотелиома, злокачественная опухоль оболочки брюшной полости. Через месяц после обследований женщина скончалась.

Причиной рака оказалась стирка рабочей одежды мужа. В 1970–1980-х годах Иэн Кидман работал полевым инженером и возвращался покрытый пылью. Вероника вручную стирала его вещи почти 20 лет, вдыхая смертельную асбестовую пыль. Микроскопические волокна оседают в легких, вызывая воспаление и мутацию клеток, а опухоль развивается через 30–50 лет. Сам Иэн умер 12 лет назад от кровоизлияния в мозг.

Дочь Вероники, Бекки Ирвинг, намерена судиться с компанией, где работал отец. «Если бы папа был жив сегодня, он был бы опустошен, узнав, что его работа, возможно, стала причиной болезни мамы, — говорит она. — Но это не его вина. Как и многие другие, отец должен был быть защищен».

Юрист Наталия Рашворт-Уайт, представляющая интересы семьи, отмечает: асбест широко использовали не только в промышленности, но и в жилых зданиях, и число пострадавших от вторичного воздействия растет. «Несмотря на то что работа Иэна проходила в 1970-х годах, риски, связанные с асбестом, были хорошо известны. Поэтому работодатели были обязаны обеспечивать безопасность своих сотрудников».