Ученая ИТМО расскажет, почему дрожжи — «кто», а не «что»

31 июля в Библиотеке Планетария 1 пройдет лекция под названием «Кто такие дрожжи и почему вокруг них столько мифов?». Участникам расскажут, почему дрожжи ближе к человеку, чем к бактериям, как они влияют на организм, и развенчают миф о «бездрожжевом» хлебе. Вход свободный, возрастное ограничение 16+.

С помощью технологии CRISPR ученые модифицировали лабораторные штаммы дрожжей Saccharomyces cerevisiae, используемых в выпечке и пивоварении. Они встроили в них систему, распознающую воспаление в кишечнике, и в ответ выделяющую противовоспалительную молекулу. В перспективе это может привести к созданию «живых пилюль», которые будут безопаснее и дешевле современных биологических препаратов. В другом эксперименте в ДНК тех же дрожжей был встроен блок человеческих генов, отвечающих за мышечный метаболизм. Полученный организм позволяет тестировать лекарства, влияющие на работу генов и обмен веществ у людей.

Существуют памятники лабораторным животным, например, плодовой мушке дрозофиле. Дрожжи S. cerevisiae также удостоились монумента, но не за заслуги в науке, а за вклад в пекарское дело и пивоварение. Памятник установлен в Чехии.

Кандидат технических наук, доцент факультета биотехнологий ИТМО Вера Иванова расскажет о научных достижениях дрожжей, их образе жизни, питании и распространенных заблуждениях. Лекция состоится 31 июля в Библиотеке Планетария 1 по адресу наб. Обводного канала, 74Б. Необходима регистрация на Timepad. Начало в 19:00.