Лекция о нейрофизиологии вкуса в «ВСмысле»

«У всякого свой вкус: один любит арбуз, другой — свиной хрящик», — цитата из одной пьесы. Однако за ощущением «вкусно» стоит сложная нейрофизиология. Как мозг оценивает еду и почему одни блюда кажутся нам восхитительными, а другие — отвратительными, расскажут 6 сентября в сообществе «ВСмысле» на лекции «Мозг-гурман: нейрофизиология гастрономических удовольствий» (12+).

Интересные данные приходят из Брюсселя, где пивоварение признано ЮНЕСКО нематериальным наследием. Ученые Брюссельского свободного университета провели эксперимент: участникам предлагали один и тот же напиток под музыку и в тишине. Результаты показали, что с музыкальным сопровождением вкус того же пива оценивался выше, чем без него.

Сигналы о вкусной пище и о насыщении поступают в мозг по разным каналам. Кроме того, любовь к кофе может быть заложена генетически, ведь горький вкус обычно вызывает отвращение, но многие его игнорируют. Эти и другие факты опубликованы на портале neuronovosti.ru. Один из основателей портала, врач и медицинский журналист Анна Хоружая, расскажет, почему «вкусно» — это и мамина котлета, и швейцарский сыр под сухое вино, и почему не все способны оценить изыски мишленовской кухни, при этом наслаждение от еды доступно каждому.

Встреча пройдет 6 сентября в сообществе «ВСмысле» по адресу: Гороховая ул., 47, Пространство SENO, двор G47, 3-й этаж. Начало в 14:00.