Переход на гречку: россияне стали меньше тратить на еду

Официальные лица признали заметное падение потребительского спроса в России. Ранее аналитики уже говорили о снижении объёмов покупок товаров повседневного спроса.

На инвестиционном форуме ВТБ «Россия зовёт!» министр экономического развития Максим Решетников заявил: «Отчасти наш импорт не растёт, потому что потребление снижено, спрос в периоде охлаждения. Понятно, что какой-то отскок будет, наверное, не такой, как нам бы хотелось, но какой-то будет».

По данным аналитиков «Чек Индекса», в январе–сентябре 2025 года количество чеков в продуктовых магазинах выросло только на 3,5% в годовом сравнении, хотя в январе–апреле рост оценивался в 6%.

Компания «Эвотор», оператор онлайн-касс, сообщила, что за тот же период число покупок в универсальных продуктовых магазинах осталось на уровне 2024 года, в специализированных выросло на 1,5%, а в мясных лавках сократилось на 7%. Рост оборота розницы обеспечивается исключительно за счёт увеличения цен и среднего чека.

Руководитель направления FMCG Ритейл компании INFOLine Ольга Рычкова отметила: «Мы наблюдаем изменение парадигмы FMCG-ретейла. Закончился повышенный потребительский спрос, который с нами был с апреля 2023 года по первый квартал 2025 года. Сейчас в некоторых категориях товаров FMCG наблюдается спад, в некоторых — очень незначительный рост».

Согласно расчётам INFOLine, рост продуктового ретейла в первом квартале 2025 года составил 14,2%, во втором — 13,6%, в третьем — 11,4%. Ожидается, что в четвёртом квартале показатель снизится до 9,7%.

Глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин констатировал: «Мы видим снижение потребления практически всех продуктов питания, не только белковых продуктов, и в ближайшей перспективе эта тенденция беспокоит отраслевых аналитиков больше всего».

«Причины экономии очевидны. Растут расходы на ЖКХ, обслуживание автомобилей, поэтому приходится сокращать там, где можно. Мы, в частности, видим снижение потребления свинины и в некоторых случаях замены её более дешёвым белком, например, мясом куры, яйцами», — пояснил Юшин.

Глава Центробанка Эльвира Набиуллина неоднократно заявляла, что Россия пережила «циклический перегрев экономики», масштабы которого были максимальными за последние 16 лет. Чрезмерный потребительский и кредитный спрос создавали угрозу разгона инфляции.

Для охлаждения экономики ЦБ резко повысил ключевую ставку: во второй половине 2024 года она достигла 21% годовых — рекордного уровня за десятилетия. Это сделано целенаправленно, чтобы кредиты стали дороже, временно сократился спрос на заёмные деньги и снизилась потребительская активность.

Набиуллина подчёркивала, что высокая ставка необходима для снижения инфляции, и без такого давления на кредитование нельзя добиться стабильности цен. По её словам, экономика постепенно выходит из состояния перегрева.

В недавнем заявлении ЦБ указывается, что производство в стране нарастает, а спрос замедляется, становясь более сбалансированным. Таким образом, жёсткая монетарная политика была инструментом для снижения чрезмерного спроса и замедления роста цен.

Сейчас, когда инфляция начала снижаться, ЦБ постепенно опускает ставку — до 16,5%. Это означает, что регулятор считает задачу охлаждения спроса выполненной, хотя ставка остаётся выше «нейтральной», которую планируется вернуть к 2027 году.

Управляющий партнёр консалтинговой компании «Агромиля» Дмитрий Мирончиков отметил, что снижение потребления молочных продуктов было особенно заметно в первом полугодии.

«Сейчас ситуация отыгрывается обратно, но очень и очень медленно. Спрос сократился, потому что цены на молоко и на молочные продукты росли. Сырое молоко подорожало более чем на 30%, соответственно, поднялись цены и на готовую продукцию», — напомнил он.

«Поэтому потребитель начал экономить. Например, стал намазывать масло на бутерброд не два раза в день, а один раз», — пояснил Мирончиков.

Директор по развитию Пискаревского молочного завода Георгий Житмарев с иронией заметил: «С начала года по всей России и у нашей компании в целом объёмы продаж молочных продуктов просели примерно на 2%. Похоже, потребитель постепенно переходит на гречку».

Один из руководителей молочных заводов привёл пример: «Потребитель, конечно, не перестаёт есть. Но мы с коллегами наблюдаем, что, например, условная покупательница-пенсионерка ещё пару лет назад покупала за раз полкило творога, а сейчас покупает 150 граммов. И увеличивает в рационе долю каш».

«В деньгах продажи сохраняются, но в натуральном выражении падают», — констатировал он.

Генеральный директор ГК «Молвест» Анатолий Лосев добавил: «Россияне переходят с сыра на сырный продукт, со сливочного масла — на растительное, с дорогого йогурта на более дешёвый либо заменяют его молоком с пряником. Берёт упаковку поменьше».

Участник рынка поделился: «Мы попробовали выйти с нашей продукцией в крупную сеть-дискаунтер, по акции наше молоко было дороже молока под СТМ всего на пять рублей. Но покупатели всё равно брали то, что дешевле. То есть люди экономят, даже если понимают, что на пять рублей дороже они купят продукт без добавления растительного жира».

Отраслевые аналитики отмечают, что последним драйвером роста продуктового ретейла остаётся сегмент готовой еды.

Эксперты указывают на ещё один фактор, влияющий на потребление, — сокращение населения России.

«В информационном поле много дискуссий о сокращении населения, так что покупателей становится меньше», — полагает Дмитрий Мирончиков.

Ольга Рычкова также подтвердила, что снижение численности населения не может не сказываться на объёмах потребления.

По данным Росстата, численность населения России на начало 2025 года составила 146,03 млн человек против 146,15 млн человек на начало 2024 года (без учёта новых регионов). Естественная убыль населения в 2024 году достигла 596,2 тыс. человек, что на 20% выше, чем в 2023 году. Число родившихся сократилось до 1,222 млн человек, что на 3,4% ниже показателя годом ранее.