Потребление рыбы в России может снизиться к 2026 году

Специалисты ожидают снижения потребления рыбы к 2026 году. Призывы президента увеличить ее долю в рационе пока не дали результатов. Рекомендуемая норма в 28 килограммов на человека в год остается недостижимой.

По данным Росрыболовства, аквакультура дает около 350 тысяч тонн, в основном красных пород. Морской вылов в прошлом году составил 4,6 миллиона тонн, что на 4% меньше, чем годом ранее. В пересчете на душу населения это примерно 35 килограммов, но этого недостаточно.

В Рыбном союзе заявили: «Мы не ожидаем существенного роста, а возможно, даже небольшое снижение потребления рыбы в 2026 году». Илья Березнюк, управляющий партнер Agro and Food communications, подтверждает: «Уровень потребления рыбы в России по итогам 2026 года окажется примерно на том же уровне, что и в минувшем году, с возможной небольшой коррекцией в сторону снижения».

Главной причиной спада называют подорожание. Стоимость как белой, так и красной рыбы за последние годы удвоилась, что значительно опережает инфляцию.

Федеральная антимонопольная служба начала анализ цен, запросив данные у 70 компаний в 2025 году. Проверка охватывает минтай, треску, пикшу, сельдь и горбушу. Компании предоставили информацию об объемах добычи, переработки и себестоимости. Результаты ожидаются в ближайшее время.

Тренд на снижение спроса наблюдается весь 2025 год. По данным Nielsen, продажи рыбной продукции в натуральном выражении упали на 1%.

При этом растет спрос на бюджетную мороженую рыбу. Покупатели переходят с подорожавшей трески на минтай. Консервы из тунца показали рост продаж на 35% в натуральном выражении.

Фактическое потребление составляет около 24 килограммов на человека при норме Минздрава в 28 килограммов. В октябре прошлого года Владимир Путин на заседании правительства отметил: «Пока что уровень потребления рыбы и морепродуктов в структуре питания граждан отстает от нормы… У нас примерно сейчас 24 кг на человека получается, должно быть больше. Обращаю внимание коллег, которые задействованы в этой работе на всех уровнях, — это на самом деле очень важный системный вопрос».

В Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота предложили расширить ассортимент за счет продуктов глубокой переработки, в том числе в госзакупках для школ и больниц. «Это повысит качество рыбных блюд и, соответственно, их востребованность», — пояснили в ассоциации. Также там отметили, что для привлечения молодежи разрабатываются удобные продукты, такие как шарики из сурими и «белая» икра из минтая.

Илья Березнюк согласен, что работа над ассортиментом и предложение полуфабрикатов для молодежи являются важными направлениями.

Андрей Голохвастов, генеральный директор ООО «Агриконсалт», полагает: «Думаю, что глобально увеличить потребление рыбы в стране поможет только снижение цен на продукцию. Что пока представляется не очень реальным».

Илья Березнюк добавляет: «Проблема заключается в том, что основные объемы рыбы у нас добываются на Дальнем Востоке, и ее перевозка в европейскую часть страны обходится дорого. Государство, наверное, могло бы увеличить субсидии для рыбопромысловых компаний, что может повлиять на конечные цены. Кроме того, положительную роль может сыграть сокращение числа перекупщиков, которые стоят между рыбопромышленниками и ретейлом».

Перед отраслью поставлена задача увеличить экспорт с 4,9 до 8,5 миллиардов долларов к 2030 году.

Однако вылов снижается. На 1 февраля текущего года добыча составила почти 427 тысяч тонн, что на 7% меньше прошлогоднего показателя. На Дальнем Востоке выловили 245 тысяч тонн минтая (снижение на 7%), 103,4 тысячи тонн сельди (минус 4,5%), 12,2 тысячи тонн трески (минус 13%). В Северном бассейне добыча трески упала на 34,7% до 10,9 тысячи тонн, а пикши выросла вдвое до 6,9 тысячи тонн.

Существенно нарастить добычу невозможно из-за ограничений по общему допустимому улову. В АСРФ пояснили: «Вылов большинства видов рыбы регулируется на основе научных оценок запасов и устанавливаемого ежегодно ОДУ (общий допустимый улов). Дикая рыба — это исчерпаемый природный ресурс, поэтому важно соблюдать ограничения, чтобы не подорвать его запасы на будущее».

Упор делается на переработку. В АСРФ отметили, что глубокая переработка на судах и береговых заводах, строящихся по программе инвестиционных квот, позволяет повысить эффективность. «Развитие переработки в рамках инвестквот позволяет перейти от модели экспорта необработанного сырья к собственному производству полуфабрикатов и готовой продукции», — добавили в ассоциации.

В прошлом году экспорт составил 2,1 миллиона тонн на сумму 6 миллиардов долларов. Основными покупателями, согласно «Агроэкспорту», являются Китай, Южная Корея, Япония, Нидерланды и Норвегия. Поставки осуществляются почти в 90 стран, ассортимент включает минтай, треску, лосось, сардину и пикшу.

Значительный рост показал экспорт крабов: объем увеличился на 32% до 30 тысяч тонн, а стоимость выросла на 14% до 730 миллионов долларов. Доля ракообразных в стоимостном выражении достигла 34%.

Импорт значительно уступает экспорту. Сохраняется практика, когда сырье вывозится за рубеж, а затем частично возвращается в виде переработанных товаров по повышенной цене.

В прошлом году импорт достиг 680 тысяч тонн на 3,1 миллиарда долларов. Александр Панин, председатель Рыбного союза, пояснил: «В структуре импорта есть как дикие виды рыбы и морепродуктов, так и аквакультурная, то есть выращенная продукция. Мы импортируем в том числе форель, семгу, тунец, скумбрию, креветку, кальмаров, сибаса, дорадо, лангустов, моллюсков и так далее. Логично, что стóят такие позиции с учетом курсовой разницы, логистики и других внешнеполитических и экономических факторов соответственно».

Крупнейшим поставщиком в прошлом году стала Белоруссия с объемом в 336 миллионов долларов. Илья Березнюк отмечает: «На самом деле удивляться не стоит, потому что Белоруссия уже давно и успешно освоила переработку рыбы. Напомню, что один из наиболее известных брендов рыбных продуктов — это «Санта-Бремор», которые производит как раз белорусское предприятие».

Китай занял второе место с долей 14% в натуральном и 13% в стоимостном выражении, поставляя мороженую скумбрию, форель, сайру, мидии и консервы из тунца. Турция на третьем месте с 11% в тоннах и 16% в деньгах, экспортируя форель, сибаса и дорадо. Чили обеспечивает 9% по весу и 11% по стоимости, поставляя семгу, кижуч, мидии и скумбрию.

Андрей Голохвастов объясняет: «Мы добываем рыбу, которая на внутреннем рынке не то чтобы сильно востребована — минтай». Поскольку основная добыча ведется на Дальнем Востоке, транспортировка в европейскую часть страны затратна, поэтому экспорт выгоднее.

Александр Панин подчеркивает: «Россия добывает достаточный объем водных биоресурсов, но всю российскую рыбу реализовать на внутреннем рынке невозможно, да и потребитель вряд ли будет этому рад. В связи с этим необходимы и экспорт, и импорт». Он полагает, что ограничение импорта привело бы к скудному ассортименту и высоким ценам, что оттолкнуло бы потребителей.