Опрос к Масленице: вкусы Москвы и Петербурга разошлись
Традиционные масленичные блины в разных городах России имеют свои вкусовые акценты. Согласно исследованию сети «Перекрёсток», жители Санкт-Петербурга чаще всего предпочитают сочетание ветчины с сыром. Также в топе у петербуржцев оказались начинки с яблоком, лимоном и корицей, а также с картофелем и грибами.
В Москве ситуация иная: здесь самыми популярными вариантами стали либо блины без начинки, либо с мясом. В других регионах предпочтения также отличаются:
- В Казани лидируют блинчики с запеченной курицей;
- В Самаре и Уфе чаще выбирают начинки из ягод.
Опрошенные рассказали и о своих кулинарных привычках. Более 68% россиян планируют испечь блины самостоятельно в течение масленичной недели, а около 8% намерены купить готовые. Это блюдо остается востребованным и вне праздника: почти треть респондентов готовит блины несколько раз в год, 2% — несколько раз в неделю, и лишь 4% ассоциируют их исключительно с Масленицей.
Что касается аппетита, то половина участников опроса обычно съедает за раз от двух до пяти блинов. Треть может осилить от пяти до десяти штук, 10% ограничиваются двумя, а 2% признались, что способны съесть более двадцати.
Самые любимые добавки к блинам по-прежнему сметана (72%) и сгущенное молоко (56%). Икру предпочитают 13% опрошенных, рыбу и сыр — по 6%. Для теста чаще всего используют молоко (63%) и обходятся без дрожжей (более 71% случаев).
Спрос на готовую продукцию также высок. Только в сети «Перекрёсток» за прошлую масленичную неделю было продано свыше 115 тысяч упаковок блинов. Самыми покупаемыми стали простые блины без начинки — их обычно дополняют дома. В тройке лидеров также оказались блины с мясом и с яблоком и корицей.
«Баланс вкуса блинов достигается за счет соотношения теста и начинки 50/50», — считает директор по развитию продаж готовой еды сети Ольга Кормина. По данным ритейлера, вместе с блинами покупатели чаще всего берут молоко, сметану, йогурты, творожные продукты и цитрусовые. Эти сопутствующие покупки остаются стабильными из года в год.
