Крафтовые настойки в Петербурге под прицелом полиции

В начале февраля полиция Санкт-Петербурга провела серию рейдов по барам на улицах Некрасова и Белинского. Проверяющих интересовали крафтовые настойки и алкогольные премиксы, приготовленные в заведениях.

Как сообщил в своём Telegram-канале владелец бара «Тихоходка» Игорь Пылаев, 3 февраля сотрудники полиции запросили лицензию на алкоголь и товарно-транспортные накладные, а также осмотрели заготовки. После этого они объявили об изъятии продукции, мотивируя это отсутствием корректных маркировок.

4 февраля проверки продолжились на улице Некрасова, где полиция побывала в барах «Звонок», «Каморка», «Шуба» и Midnight. По словам Пылаева, список заведений, вероятно, шире.

В баре «Каморка» подтвердили факт визита полиции и изъятия небольшой части алкогольной продукции, но подробности не раскрыли. В «Звонке» отметили, что проверяющие изучали технологические карты на настойки и лицензию, однако в этом заведении ничего не изъяли.

5 февраля сотрудники полиции были замечены на улицах Жуковского и Добролюбова. Аналогичные рейды, по информации источников, проходили и в Петроградском районе. Продукцию изымали, если документация на настойки отсутствовала или была неполной.

Совладелец нескольких петербургских баров Дмитрий Миронов констатирует, что подобные проверки ранее случались редко, но теперь приобрели массовый характер.

С юридической точки зрения, изготовление настоек в барах не считается производством алкоголя, согласно статье 2 Федерального закона № 171-ФЗ. Закон разрешает смешивание легально приобретённого алкоголя, брожение и настаивание в рамках деятельности общепита.

Основатель юридического сервиса «Юрист в ресторане» Александр Королев ссылается на судебный кейс 2023 года из Нижегородской области. Тогда полиция изъяла немаркированные настойки, но апелляционный суд постановил, что смешивание ингредиентов не равно производству, и отменил штраф. Кассация оставила это решение в силе.

Для легальной продажи крафтовых настоек заведения должны иметь:

• лицензию на продажу алкоголя в общепите;
• технические условия или ГОСТ на продукцию;
• технико-технологические карты с рецептами;
• маркировку на ёмкостях с названием, датой изготовления, составом, сроком годности и крепостью;
• документы на сырьё (сертификаты на алкоголь и ингредиенты);
• журнал учёта в системе ЕГАИС;
• прочие документы, такие как договор аренды, санитарные книжки и журналы контроля.

Игорь Пылаев считает, что крафтовый алкоголь находится в правовом вакууме, поскольку нет чётких стандартов маркировки барных заготовок. «Любая маркировка может быть признана некорректной», — отмечает он.

Во время проверки он спрашивал полицейских, на какие нормативы они опираются. По его словам, аргументация сотрудников сводилась к невозможности идентификации содержимого бутылок без маркировки. Однако даже при наличии маркировки, по мнению Пылаева, нет гарантий, так как продукцию могут изъять для экспертизы, а вернуть её практически невозможно из-за истечения срока годности. «То есть если у вас что-то изъяли — попрощайтесь с этим», — заявил предприниматель.

Дмитрий Миронов подчёркивает, что самодельные настойки из легального алкоголя не являются нарушением. «Если там честно приобретённая водка через ЕГАИС, то почему нет? В конце концов, в коктейле „Космополитен“ та же самая водка может оказаться», — рассуждает он.

Проблема в том, что производство настоек слабо регламентировано, что позволяет изымать товар под предлогом отсутствия маркировки. Миронов отмечает, что большинство баров соблюдают требования по документации, но изъятие происходит до судебного разбирательства.

Совладелец ресторанов Ognivo и Balagan Андрей Перцев указывает, что претензии обычно возникают к барам с неполной документацией. Он считает, что для проверки достаточно QR-кода, ведущего к товарной накладке на спирт. В его заведениях в этом году проверок не было.

В пресс-службе полиции Санкт-Петербурга сообщили, что рейды носят профилактический характер и направлены на пресечение нарушений в обороте алкоголя. За последние три месяца выявлено 291 административное правонарушение и изъято 3627 литров алкогольной продукции. Профилактическая работа будет продолжена.

Предприниматели выдвигают различные версии усиления внимания к настойкам. Telegram-канал «Вежливые бары» предполагает, что у полиции есть план по изъятию определённого объёма продукции в установленные сроки. Также звучат конспирологические теории, связывающие проверки с демографической политикой государства.

Игорь Пылаев не исключает, что проверки могут быть связаны с жалобами недоброжелателей или с позицией заведений, выступавших против «закона о наливайках». При этом он отмечает, что внеплановые проверки сейчас возможны только при наличии жалоб из-за действующего моратория.