Динамика цен на пасхальные куличи в 2026 году

Для приготовления пасхального кулича в 2026 году потребуется в среднем 644 рубля, что на 3% меньше, чем в предыдущем году. После резкого роста в 2025-м цены на некоторые компоненты немного снизились, тогда как магазинные изделия продолжают дорожать и уменьшаться в объеме.

Председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли Станислав Богданов отметил, что в крупных торговых сетях Санкт-Петербурга не ожидается резкого повышения цен на яйца и другие продукты для куличей перед праздником.

По оценке АКОРТ, набор продуктов для классического кулича в Петербурге в нынешнем году стал доступнее на 9% по сравнению с 2025 годом и примерно соответствует среднему уровню по стране.

Методология расчетов

За основу расчета взят рецепт Новодевичьего монастыря, включающий 1 кг муки, полтора стакана молока, полтора стакана сахара, шесть яиц, 300 г сливочного масла, а также по 50 г изюма, цукатов и миндаля. Изменение стоимости набора ингредиентов оценено на основе данных Росстата по России и Санкт-Петербургу.

Пропорции продуктов могут варьироваться в зависимости от рецепта, что влияет на итоговую цену. Дрожжи и ваниль не учтены, поскольку Росстат не отслеживает цены на эти товары. Вклад соли признан незначительным, цукаты приравнены к сухофруктам.

Цены по основным продуктам приведены на конец марта 2025 и 2026 годов, данные по орехам и сухофруктам — за февраль, так как их стоимость не рассчитывается еженедельно.

Динамика цен в России

В среднем по стране кулич домашнего приготовления обойдется в 643,6 рубля, что на 3% дешевле, чем годом ранее. Бюджетный вариант без орехов и сухофруктов будет стоить 485 рублей, демонстрируя снижение на 12,4%.

Основное удешевление обеспечено снижением стоимости сливочного масла на 7% и сахара на 5%. При этом пшеничная мука подорожала на 2,5%, яйца — на 3%, молоко — на 1,1%.

Среди дополнительных ингредиентов сухофрукты подешевели на 1,3%, а орехи, напротив, подорожали на 6%.

Ситуация в Санкт-Петербурге

В Северной столице кулич будет стоить 772 рубля, что на 6,2% меньше, чем в 2025 году, но на 20% выше среднероссийского показателя. Вариант без орехов и сухофруктов обойдется в 599 рублей, снизившись на 9,5% и превышая общероссийскую цену на 24%.

Значительный вклад внесло удешевление сливочного масла на 12,5% и сахара на 8,1%. Также в Петербурге подешевели яйца на 3%, молоко — на 3,2%, мука — на 1,1%.

Однако сухофрукты подорожали на 6,4%, а орехи — на 8,2%.

Причины изменения цен

Снижение цен на сливочное масло последовало после пятилетнего роста, достигшего пика в феврале-марте 2025 года. Рынок насытился за счет поставок более дешевого белорусского и иранского масла, что устранило дефицит жиров.

Производство сливочного масла в Ленинградской области в 2025 году выросло на 28,9%, до 105,2 тонн, хотя в сравнении с другими регионами Северо-Запада этот показатель остается скромным.

Снижение цен на яйца в 2025 году связано с увеличением их производства после дефицита конца 2023 — начала 2024 года. Птицефабрики Ленобласти произвели 3,8 млрд штук, на 3% больше, но были вынуждены продавать продукцию ниже себестоимости. В 2026 году начался рост цен, и за неделю с 24 по 30 марта они увеличились на 1% в среднем по стране. Федеральная антимонопольная служба напомнила участникам рынка о запрете необоснованного повышения.

В Петербурге цены на яйца в феврале выросли на 3,38% по сравнению с январем, а в марте, по предварительным оценкам, еще на 4,9%. Однако в годовом выражении они остаются ниже. Вице-губернатор Ленинградской области Олег Малащенко пообещал, что яйца местного производства к Пасхе не подорожают.

Удешевление сахара объясняется перепроизводством: объемы выпуска превышают потребление, а экспортные возможности ограничены, что приводит к накоплению запасов.

Мука в Петербурге пока дешевеет, но Петербургский мельничный комбинат предупредил о плановом повышении цен примерно на 10% с 1 апреля из-за роста стоимости сырья, запчастей, зарплат и логистических издержек, включая подорожание железнодорожных и автомобильных перевозок.

Цены на готовую продукцию

В сети «Лента» кулич весом 250 г предлагают за 80 рублей (годом ранее аналогичная позиция стоила 79 рублей). В составе используется подсолнечное масло вместо сливочного, что характерно и для более дорогих вариантов.

«Перекресток» продает мини-кулич весом 95 г за 99 рублей (в 2025 году 115-граммовый стоил 100 рублей). Изделие на сливочном масле, называемое «панеттоне», весом 500 г обойдется в 600 рублей.

Пекарня «Цех 85» вернула цены 2024 года: маленький кулич 150 г — от 299 рублей, средний 345 г — от 585 рублей. В прошлом году пасхальная выпечка стоила от 385 рублей за 200 г до 1185 рублей за 650 г.

В «Буше» 70-граммовый мини-кулич сохранил цену 290 рублей, тогда как самый дорогой ягодный кулич весом 550 г подорожал с 2100 до 2300 рублей.

Кондитерская Анны Красовской увеличила цену малого кулича (800 г) до 4200 рублей, при этом его вес уменьшился на 300 г. Большой кулич весом 1,1 кг теперь стоит 5300 рублей, подорожав на 500 рублей и потеряв 400 г в весе.